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¿Dónde está la res? Ilustración: Wimar Verdecia

¿Dónde está la res? Ilustración: Wimar Verdecia

La cosa del pueblo

La república es la cosa de todos, la cosa del pueblo, la cosa pública. Respublicae le decían sus creadores, en contraposición al reino, a la monarquía, donde mandaba el rex. Y era antes que nada “cosa”.

La “cosa” fue concepto central del Derecho Romano, por eso resolvieron clasificarla en genéricas y específicas, divisibles e indivisibles, principales y accesorias, consumibles y no consumibles, fungibles y no fungibles, muebles e inmuebles, dentro del comercio o fuera de él, sagradas y religiosas, públicas, comunes, de nadie, abandonadas, etc.

Después de Roma ningún pueblo había estado tan cerca de “la cosa” como el cubano. Para nosotros todo es “la cosa”, lo malo, lo bueno, lo sabroso y lo amargo, lo bello y lo horrendo. Y la res, cosa en su estado primigenio, es la cosa más difícil de encontrar que podamos imaginar.

No hay cosa más difícil que comerse esa cosa, podríamos decir. La res en Cuba no es pública, más bien todo lo contrario, de la novena de carne que llegaba a las carnicerías donde se vendía carne no queda ni el recuerdo. Ahora fácilmente podemos estar nueve años sin probar la carne y algunos llevan esperando el bocado toda la vida.

Como todo lo que no nos toca, ahora la res, cosa divina y anhelada, resulta cancerígena, dañina, la cosa mala, la cosa peligrosa para la salud. En medio mundo la gente hace asados los fines de semana, una cosa suicida, porque en esos asados no se rostiza pollo, ni salchicha de puerco, ni picadillo condimentado, sino res, la cosa roja, que debe haber matado a millones de argentinos, uruguayos, paraguayos, gauchos del sur de Brasil, y así.

¿Quién nos quitó el derecho a esa cosa?, ¿quién es el responsable de que no comamos esa cosa, la llamada res, la que antes se compraba de contrabando y ahora ni eso, la que se les daba a los enfermos y ahora nos enfermaría, de comerla alguna vez?

¿Por qué no hay vacas si había, a dónde se fueron? No vi a ninguna vaca yéndose en una balsa en el 94, ni la he visto en la cola de Calzada y K, para pedir visa, como se hacía antes, ni convirtiéndose en española porque una abuela vaca fue gallega. No he visto vacas que abandonen delegaciones oficiales cubanas, ni que se vayan de misión a Venezuela, por lo que las vacas deben estar aquí.

Puedo pensar que es que se las comen los turistas extranjeros, pero ellos no vienen a Cuba a comer carne, eso es como ir nosotros fuéramos a tomar guarapo a Canadá.

No, las vacas están aquí, o se murieron, o no nacen, o se esfumaron. O se esfumó el pasto que comían, o el agua que tomaban, pero había vacas en Cuba, yo las vi y hasta las llegué a probar.

La falta de res, de la cosa original, no nos hubiera golpeado tanto si el paisaje se hubiera llenado de otros ganados, del porcino, más puerco, pero más sencillo, de carneros, que no llegan a ovejas, pero balan, y son como el chivo, pero sin barba. Si hubiéramos tenido conejos, en abundancia, digo, para comer, no para festejar, pero no, tampoco ha habido para desviar la mirada.

El cerdo es un animal exótico, es tan caro como la res que vendían en los 90 los matarifes furtivos de vacas y novillas.

Es que hemos pasado a las hortalizas, a la zanahoria, al nabo, a la remolacha y la berenjena, a la habichuela, a los rábanos, tomates, etc. Mas no, tampoco ha sido eso, los vegetales, como les decimos cariñosamente en Cuba, tampoco son comprables, son impagables, como la deuda externa que después decidimos pagar.

Ni a las frutas hemos pasado, ni a los granos. El secreto es el perrito. No se asusten los que no nos conocen, no nos estamos comiendo a los perros, digo, a los pastores alemanes, al bóxer, ni a los gentiles satos, lo que estamos masticando es salchichas producidas en lejanos parajes a base de cosas molidas de origen animal.

Y picadillos, de pavo, de pollo, todos rancios, todos grasientos, todos estos sí, muy dañinos.

Y croquetas criollas, que hay que freír, con el escaso y caro aceite, o con la escasa y cara grasa de puerco. Dicen que son de pescado, las croquetas criollas, no saben a pescado, pero las venden en las pescaderías, aunque esto no debe ser un dato porque allí también venden mortadella de pollo.

Hace unos días me espanté cuando vi en un programa de televisión que se criaba en una granja, como ganado menor, para comer, al cuy, llamado en Cuba curiel, que da para un bocado, pero al parecer la desesperación por la falta de proteína nos ha llevado hasta ese punto. El cuy se come mucho en los Andes, no los critico, pero yo creo que comerse a un cuy es como comerse a la Calabacita o a Coti, o a un muñeco de peluche, pero pensándolo bien, me callo, recuerdo que en el Período Especial nos comimos a Vinagrito, así, ácido y todo.

Los cubanos no creemos en especies endémicas, ni en peligro de extinción, cuando de falta de caldero se trata. No ha habido manera de que dejemos de comer caguama, cocodrilo, jutía y ahora hay quien se come a los tiernos manatíes, que debe ser como comerse a una señora gorda que pasa nadando lentamente cerca de nuestro bote.

En fin, no nos va a matar la carne, a los que ahora padecen de anemia o los salva el huevo, nuestro salvador más fiel, o los salva el gajo de moringa o los salva la bigotuda claria, que parecía que pulularía, pero no, espejismos nuestros.

Nos va a matar la gota, que produce el perrito caliente que comen nuestros niños a diario, y nos va a matar la comida chatarra, que nos alimenta malamente día a día.

Ahora tendremos el nuevo derecho a la alimentación sana. No sé cómo lo vamos a ejercer y cómo lo vamos a garantizar y cómo lo vamos a reivindicar, pero es un hecho que no se puede hablar de prosperidad, ni de socialismo, ni de democracia, sentados a la mesa, a la hora de almuerzo, frente a un plato que no tiene ni una cosa ni la otra.

Julio Antonio Fernández Estrada
Profesor titular. Licenciado en Derecho e Historia. Doctor en Ciencias Jurídicas.
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Guillermo

Muy buena la opinión ,me reí mucho pero es la realidad nuestra aunque los oportunistas digan lo contrario ,felicidades .
Guillermo

felipe

Allá tu que sigues viviendo ahí y te morirás hablando de lo mismo, los que nos largamos de ese infierno ahora estamos almorzando un suculento bistec de res con papitas fritas y una cerveza Modelo mexicana que es para celebrar el día en que nos largamos, mi consejo : pirate de ahí que eso no tiene arreglo , nos robaron el país y le limpiaron el cerebro a la gente y así seguirán con hambre y miseria por los siglos de los siglos.
felipe

Magdiel

Que obscena imagen… Que falsa… La verdad casi siempre se ve a un gordo o una gorda quejándose de la falta de comida… Por favor… Y Sale una vez más el tema de carne de res… Madre mía que pobreza de temas… Y todo siempre desde el cliché…. ¿No podía ser de otra manera verdad?

Yoania

Falsa? Usted no vivirá en Cuba?
Ni en las tiendas de divisas veo ya la carne de res..
Para mi una excelente descripción de la realidad sin abandonar esa característica del cubano de reírnos de nuestros males.
En lo personal odio el “perrito” que parece un elástico pero a veces he tenido que comprar porque ni la alternativa del huevo tengo.
Amo mi país , mis mejores deseos a los cubanos donde quiera que estén !
Yoania
Magdiel

Ángel

Ya esto lo sabemos. Me gustaría leer algo acerca de la parte legal o jurídica de esta “cosa” Como todo en Cuba se hace intencionadamente para someter al pueblo a una pobreza artificial (miseria como arma de control social)… El pueblo está atado de pies y manos para que no se cree riqueza y bienestar. Cuba es tan rica y exhuberante que ni con el peor de los bloqueos externos podrían empobrecerla. Sólo una dictadura tiránica y totalitaria de corte comunista y al servio de poderes fácticos extranjeros podría crear tales niveles de pobreza… En fin es la miseria el mensaje ideológico que quiere emitir la “revolución” cubana!!!
Ángel

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