Basta de culpar a indolentes, gamberros e intermediarios. Son figuras sociales indeseadas, pero medran tan solo cuando les dan oportunidad. Las causas íntimas de lo ocurrido en el mercado Cuatro Caminos están por encima de ese bajo nivel.
Juan M. Ferran Oliva
En estos momentos la leche disponible es racionada y mucha en polvo. La carne de res es un recuerdo. De Ubre Blanca, la vaca que un día de 1982 produjo 109 litros de leche, solo queda una estatua de mármol en la Isla de la Juventud.