La escasez de harina de trigo tiene en vilo a la población cubana, que enfrenta una crisis por la falta de pan. En varias provincias, las panaderías han dejado de elaborar este producto y las autoridades no ofrecen soluciones concretas. La situación más compleja está en Matanzas y Santiago de Cuba, según las denuncias locales. Después de semanas sin suministros, un video de la Televisión Cubana aseguró que, el 2 de marzo de 2025, los tres molinos de la capital comenzaron a procesar trigo. ¿Se estabilizará realmente la producción de harina?

Zaily Pérez Hernández, directora comercial de la Empresa Cubana de Molinería, celebró en el video la llegada a La Habana de un buque con 24 000 toneladas de trigo. La funcionaria indicó que el aprovisionamiento debe asegurar la cobertura hasta finales de marzo y añadió que hay otro buque en proceso de confirmación. Es decir, los insumos se van gestionando sobre la marcha. Por esa causa son frecuentes las contingencias en la producción.

La crisis del pan es una parte clave de la crisis alimentaria en la isla. Con frecuencia, los consumidores reportan que el pan se torna «cenizo» de un día para otro y que en algunos casos tiene moho y mal olor. 

«Los panes no sirven, son secos, pequeños y sin calidad alguna», denunció una anciana de Sancti Spíritus. La reducción del gramaje desde hace un año, además, ha impactado negativamente. Pasó de los 60 gramos habituales a porciones más pequeñas que no satisfacen las necesidades básicas de la población.

Según informes recientes de medios estatales, hasta el momento solo se encontraba en operación el molino de Cienfuegos, con una capacidad de procesamiento de aproximadamente 250 toneladas diarias. No obstante, esta producción resulta insuficiente para cubrir la demanda nacional, ya que se requieren al menos 700 toneladas diarias para garantizar el suministro de la canasta familiar normada y otros consumos sociales.

¿Qué sucedió en los últimos días?

En una publicación de la Dirección Estatal de Comercio de Matanzas puede leerse: «La Empresa Provincial Alimentos Matanzas no cuenta con la disponibilidad de harina para la producción del pan de la canasta familiar normada de toda la provincia para este 28 de febrero del 2025, por lo que recibirán pan los municipios Matanzas, Cárdenas, Colón, Jagüey Grande, Jovellanos y Perico». El día anterior ningún matancero recibió el producto debido a la escasez.

Ante esa situación, una usuaria comentó en el post: «Vuelven a quedarse sin nada de alimentos una pila de personas, porque no es un secreto que para muchos ese es el almuerzo». La internauta añadió que muchos no pueden comprar el pan que venden los particulares. «La cuenta no da», enfatizó la matancera.

El líder opositor, José Daniel Ferrer, reportó desde Santiago de Cuba que el pan de los negocios particulares amaneció el 28 de febrero a 30 CUP. «Dicen que no hay harina en las panaderías estatales», comentó en una publicación de Facebook. Desde el 26 de febrero, Santiago de Cuba amaneció sin cobertura de harina para la producción del pan normado.

Jorge Luis Arce Ferreira, director de la Industria Alimenticia en Santiago, aseguró que la falta de insumos se debe a que en el país solo funciona el Molino de Cienfuegos, cuya producción es insuficiente para abastecer a todas las regiones. «No tenemos una fecha fija sobre cómo se comportará la producción (...) ni cuándo se nos asignará harina», explicó Arce Ferreira en declaraciones a la Emisora Provincial CMKC.

El director santiaguero también mencionó que en el territorio se consumen diariamente 51.8 toneladas de harina para la elaboración del pan. «Cuando recibamos el 50 % de harina, garantizaremos la producción para el municipio de Santiago de Cuba. Posteriormente, cuando llegue el resto, podremos atender a los otros ocho municipios de la provincia», agregó el funcionario.

¿Cómo afrontan los cubanos la crisis de harina y pan? (+ Narración)

La escasez de pan es, desde hace varias semanas, una de las principales preocupaciones de los cubanos.

«Las panaderías se mantendrán abiertas y trabajando en producciones alternativas: té, refresco, caldosa, viandas con mojo, bola de yuca, croqueta, etcétera. Estamos enfrascados en la búsqueda de materias primas alternativas como son las viandas, los vegetales, las frutas, para que ayuden un tanto a suplir el déficit de pan», dijo Arce.

También en Guantánamo, la producción diaria de pan enfrenta dificultades debido a la irregularidad en el suministro de insumos, reportó el periódico estatal Venceremos. La industria alimentaria local ha reconocido que la prioridad es para los municipios Guantánamo, Baracoa y Caimanera, mientras que en zonas rurales la distribución se ve afectada.

Para mitigar la crisis, y ante la inseguridad creciente, se ha recurrido a trasladar la harina con escolta policial en esa provincia, según refiere el medio. «El almacén no para, recibe la harina sin importar la hora, y en diversas ocasiones ha sido necesario trasladarla hacia los municipios, custodiada por la Policía Nacional Revolucionaria», apuntó el directivo guantanamero Eneldis Matos.

¿Soluciones en tiempos de contingencia?

Como síntoma de la crisis, las mipymes de Sancti Spíritus racionaron la venta de pan, limitando la cantidad que cada cliente puede comprar a cinco unidades diarias, informó 14yMedio en un reporte del 11 de febrero de 2025.

Esta situación se produce en un contexto de crisis económica profunda. En 2024, el Ministerio de la Industria Alimentaria (MINAL) ya había advertido de afectaciones en la entrega del pan de la canasta normada debido a retrasos en la llegada de cargamentos de trigo por problemas financieros y restricciones logísticas. Para paliar la crisis, el Gobierno ha reducido el peso del pan de 80 a 60 gramos, aunque la medida ha generado quejas entre los consumidores por la mala calidad del producto.

Según las autoridades, la falta de harinas de calidad y la ausencia de ingredientes claves, como el núcleo enzimático, han obligado a modificar la producción. «Se nos ha indicado elaborar panes de menor formato para que lleguen a más personas», informó en febrero un funcionario de Camagüey. Sin embargo, la población sigue insatisfecha porque la disponibilidad es muy limitada.

El pan, un alimento fundamental para la mayoría de los cubanos, se ha convertido en un lujo inalcanzable. Mientras las soluciones oficiales siguen sin llegar, la escasez y la incertidumbre agravan aún más la crisis alimentaria que golpea a la isla.